Não é por nada, mas esta foto da intimidade familiar das num sítio das gentes da Maraláxia, http://www.maralaxia.blogspot.com
de quem roubei a foto, me faz pensar nos cadáveres do Instituto Médico Legal, em geral em horário de almoço, onde eu tinha aulas da cadeira na Faculdade Nacional de Medicina, na Av. Mem de Sá, na Lapa, sendo obrigado a assistir a autópsias de corpos que apresentavam a dilatação global daquele gracioso porco da foto....e eu fiquei a imaginar que, se aquela senhora realmente enfiou a faca no bicho, ela e as outras senhoras presentes devem ter saído VOANDO...
O capado gordo.
ResponderExcluirA faca afiada.
A corda na mão!
O laço
E o golpe certeiro
no coração.
É o porco que morre.
O sangue que escorre.
Na água fervente, no tacho,
o sangue, ainda, quente a cozer.
Loureiro e sal!
Enquanto o pobre animal
Com fogo na palha, de milho, é chamuscado.
Depois dos pelos queimados
É rapado e lavado.
E chega o sangue
Já cozido e temperado
Com azeite e alho:
Chouriço!
Um vinho e...
Começa a dissecação!
Retira-se os miúdos
Em seguida o unto
As tripas
E o coração!
O serviço é dividido:
Na maquininha a carne é moída.
Enquanto a tripa é limpa
Para fazer a lingüiça.
Com espinhos de laranjeiras
São furadas para sair a gordura.
E com tal doçura...
A partilha!
A carne é repartida:
Um pedaço para cada vizinho ajudante.
A divisão em quadrantes!
A gordura derretida
Em latas, de vinte litros, armazenada.
Pancettas enroladas, nela, mergulhadas.
A carne
A lingüiça
O couro
O torresmo.
O toucinho...
Detalhe:
Não podia, do porco, sentir compaixão!
Senão, ele não morria não!
Lenda?
Não sei...
Essas MULHERES eram corajosas!
Entre elas – um porco
E... Uma Rosa!
Disse que roubou esta foto?
Por admirá-la, então.
Se soubesse, dessas mulheres, o coração...
Com carinho
Lembranças de uma menina
Obrigado, menina, por me confiar esta pequena joia da rotina de um sítio, que eu desconhecia. Linguiça?
ResponderExcluirempacotada da Sadia....chouriço, tripas, aqueles troços ah sim, torresmos....sai pra lá, não tenho erstomago. matar o porco assim na mesa parece uma atrocidade, mas...
beijos hemorrágicos e gordurosos.